Churpi Dog, una delicia del Himalaya

Churpi es un tipo de queso seco que se consume en la zona del Himalaya, y que se elabora con una antigua receta del Tíbet, Nepal, norte de India y Bhutan. En Estados Unidos y Japón tienen un éxito brutal, así que esperamos que os guste tanto como a mis 12 patas (He de comentaros especialmente que han habido unas “pequeñas” rencillas en casa por ver quién tenía el trozo de Churpi o no, ja ja ja).

Churpi está elaborado artesanalmente en cooperativas y es una receta original de hace siglos. Se prepara en unas lecheras caseras con  la leche de yak, en cuyo proceso se incluye zumo de lima que ayuda a separar el suero de la mantequilla. Hace de conservante natural y a la misma vez da un toque de sabor. Una vez fermentado, se envuelve en tela, normalmente de yute, para después, prensarlo y eliminar de esta forma el agua. Una vez seco, se corta en tiras y se cuelga para que se endurezca. Sigue leyendo

Anuncios